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狗不理快餐主打不是包子(附圖)
連鎖代理全面收回系列卡通瞄准兒童菜品主推米飯湯面工藝包子8月出爐
不主打包子的狗不理能否和麥當勞、肯德基一爭高下。
城市快報記者郭月
昨日，記者從狗不理快餐有限公司獲悉，狗不理快餐將不再以銷售包子為主，而將推行米飯、湯面等更容易實現標准化的產品，以此對抗麥當勞、肯德基等洋快餐在中國市場上的不斷擴容。從今年8月份起，具有收藏和欣賞價值的工藝化狗不理包子，將在狗不理快餐連鎖店內面世。
年內本市發展6家連鎖
對於狗不理快餐連鎖業的發展，今年狗不理快餐計劃再發展連鎖店3家，使店面總數突破6家。目前狗不理發展新店已經進入選址階段，備選店址數量已達14處之多。此外，還計劃在山東、長春、通化、吉林等地發展4到5家店，並爭取在年內進入北京市場。
至於目前連鎖業熱衷的特許加盟形式，有關負責人表示，快餐經過幾年的發展實踐的驗證，狗不理近期不准備在天津發展特許加盟，原因是要將天津作為基地和示范樣板，而在外地積極發展個人和私營的加盟店。據悉，狗不理快餐在外地的加盟費用為使用牌匾費每年1.5萬元人民幣，狗不理快餐有限公司將負責技術培訓、食品策劃與研發、開店及運營指導等全方面支持。
卡通形象收藏百年歷史
采訪中，狗不理快餐的陳總表示，作為連鎖快餐業發展鏈上必不可少的一環，加大企業營銷力度是不能忽略的。對此，狗不理快餐的負責人表示，今年連鎖布點確定以後，狗不理快餐將於8月推出全新的促銷政策，其中包括細分顧客群，針對兒童的消費特點，將狗不理的百年歷史用卡通形式制作出一系列的兒童玩具，並階段性的推向市場，以吸引更多的消費。並希望最終形成具有紀念意義的收藏價值。
主推米飯湯面餐具能吃
據悉，在主打產品方面，陳總表示，食品標准化、程序化一直使得洋快餐在佔領市場份額方面具有絕對優勢，而傳統包子的制作工序復雜，廚師的個人技藝要求高，實行工業化十分困難。為此，狗不理快餐將推行米飯、湯面等產品的標准化，將從日本引進食品加工機，控制米飯軟硬的口感，以及湯面上市的溫度等。為了保證產品的標准化，狗不理快餐還將所對提供的食品實行定量包裝，並有自己的中心廚房、中心配送、中心統一制作和運送，以此產品對抗洋快餐的漢堡、薯條的工業程序化的發展。在餐具的衛生方面，狗不理快餐還將推出一種用玉米粉制成的環保餐具，連續加熱6次以上，餐具將變形不能使用。與以往快餐店使用的塑料餐具相比，
這種餐具可食用，遇高溫後對人體無害。
工藝包子8月上市
據陳總介紹，未來狗不理快餐的包子將越做越少，越做越精，並且價格也將越來越高。這與目前各地特產禮品化精品化發展戰略不謀而合，包子將虛擬成一種品牌的標志與象征。據悉從8月份起，具有禮品價值和欣賞價值的工藝化狗不理包子，將在狗不理快餐連鎖店內面市。據陳總介紹，工藝化狗不理包子在外形、材料上都將有很大的突破，將以十分美觀和具有文化氣息的外形使消費者愛不釋手。而對於時下快餐業紛紛打出的價格戰，狗不理快餐的負責人表示，目前狗不理快餐的市場零售價格已經很低，平均人均消費在10元至12元之間，所以未來狗不理快餐不會降低旗下產品的價格。這也將是狗不理快餐今年發展連鎖店後各項計劃中惟一不變的戰略。
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我是真不明白，就算是國有企業，也不能眼睜睜看著他們毀了天津最知名的品牌，還拿不是當理說。
狗不理是天津最知名的品牌，狗不理品牌的核心產品，就是包子，無論在哪，也不能說我這的狗不理沒包子，就有面湯，簡直是胡鬧。
這就像你去一家肯德基(狗不理總要比較的快餐業的例子)，告訴你沒有炸雞，你可以吃餃子一樣；
這就像你去一家全聚德(與狗不理同類型的國有老字號)，告訴你我們這不賣烤鴨，你可以吃朝鮮冷面一樣。
狗不理快餐今天之所以做出這樣的決策，當然也是無奈之舉。文中介紹，『將不再以銷售包子為主，而將推行米飯、湯面等更容易實現標准化的產品』，換句話說，包子壓根就是根本不適宜做快餐的產品。
10年前，1995年或1996年(最晚1997年)，我有機會與當時的內貿部餐飲服務業管理司(大概是這個名字)中的連鎖辦公室的一位閻姓負責人探討過快餐問題。這位閻先生還是一個天津人。
我當時就強烈的質疑過中式快餐的發展方向，在產品方面，當時國有企業最有名的就是全聚德和狗不理，民營企業是馬蘭拉面。我認為，這幾種產品都不是快餐產品，是從根上就無法與麥當勞、肯德基等洋快餐競爭的，再加上規模、資金、體制、管理、品牌、文化等等因素，中式快餐沒有可能擊敗洋快餐。
現在看來，我當時的問題今天成為了現實。
快餐產品一定要滿足標准化生產的需求，現在狗不理終於意識到了。快餐食品只有實現標准化生產，纔能夠實現產品品質的標准化，也因此纔能夠做到無論在哪吃都是一個味道，大家想想，包子、拉面、烤鴨有可能嗎？
而且，標准化生產還有另外一個非常重要的結果，這是到目前為止狗不理們仍然忽視的(從這篇稿子裡看不出來)，就是快餐產品是為了滿足現代人快速的生活節奏而產生的，快餐產品不僅要求等待時間短，更要求全都是可包裝食品，並且，全都可以走路、坐車也可以食用。麥當勞、肯德基無一例外，全聚德、狗不理、馬蘭拉面全都例外。
有人可能會問，全聚德、狗不理這樣的老字號，就不能乾快餐了嗎？
說對了，全聚德、狗不理這樣的老字號，乾快餐，純屬敗家子行為。
你聽說過法國大餐也做成快餐嗎？
中餐不是沒有可能用一些產品做成快餐，但絕對不是烤鴨、拉面和包子，更不是老字號要乾的事情。
產品上，中餐有很多產品可以開發成快餐。別的不說，天津的煎餅?子就有很好的基礎。
老字號，絕對不能乾快餐。品牌管理是另外一門學問，我不多說了，文中就有例子『目前狗不理快餐的市場零售價格已經很低，平均人均消費在10元至12元之間，』可憐死了，肯德基和麥當勞據說全在二三十塊以上，把狗不理品牌的檔次已經降到了這個位置上，這樣的結果，是給狗不理非快餐業務也造成極大的麻煩，狗不理品牌離死不遠了。
老字號，尤其是全聚德、狗不理這種已經成為中餐大餐標志的品牌，一定要有非常專業、市場化的維護。乾快餐，是自毀長城。
造成現在這種局面，原因也很簡單，是國有企業的關系。當年上快餐，就是項目，國家就有政策，就有撥款、貸款，所以，企業就都會不顧自身情況，不考慮長遠發展，爭要項目。
如此而已。
現在說句丑話，如果狗不理不改制，國有資產不退出，幾年後的結局將是狗不理這個天津最有名的品牌消失。
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