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陝西黑茶代表―涇渭茯茶
“綠水青山迎遠客,黑茶越嶺到涇陽。南來的風兒你親親我,親親我,北往的茶客你歇歇腳,歇歇腳。”隨着近兩年涇陽茯茶熱的出現,這首《茯茶情歌》也逐漸開始被人們傳唱。
與此同時,揭開涇陽茯茶的歷史之謎成了無數人的衝動,而涇陽茯茶如何適應當代社會的生產模式和市場規律,能否在當今茶市場中奪得一席之地也成爲關注熱點。
小作坊之困
3月18日,涇陽縣古城的輪廓在春雨中愈發清晰可見。穿過長長的駱駝巷,數不清的上馬石經過幾百年歲月洗禮,依然在路旁門口靜靜駐立。
如今,駱駝巷大多爲民居,而在幾百年前,這裏曾是密集的茯茶加工廠。鼎盛時期,涇陽境內商號131家。其中經營茯磚茶的商戶、門店有:天泰通、裕興重、元順店、積成店、昶勝店、泰和城、協信昌等達86家。
每年每家平均辦茶十五引票,共計一千五百引票(每引一票,每票八百封,每封5斤,後改爲每封6斤)約300—500噸,分銷西域、俄屬各地。以天泰通、裕興重、協信昌最爲馳名。
《秦疆治略》中記載,“涇陽縣官茶進關,運至茶點,另行檢做,轉運西行,檢查之人,亦有萬餘。”
當裕興重茶莊的後人輕輕地打開那扇古舊的大門時,當年大商戶的風采蹤跡依舊可覓,在雨中更多了幾分厚重。而這些,在裕興重茶莊的後人眼裏並沒有多少“含金量”,並籌劃將其拆掉。
裕興重當年的東家正是涇陽安樂吳家,曾在四川、淮南經營鹽業,在西北營運茶業,人稱“安吳寡婦”。
解放後因原料全靠外進,國家計劃經濟限制較多,加之中央政府要求把茶葉的加工生產轉移到茶產地。從此,“金花”開始黯淡。
2008年《陝茶復興計劃》出臺後,涇陽茯磚茶再次出現在人們的視野中。
如今,涇陽縣一共有7家茯磚茶生產企業,去年產茶800噸。“雖然有了一些產量,但是這些企業都還侷限於家庭作坊式的生產模式。”涇陽縣茶葉協會祕書長周洛陽說。
問及涇陽茯磚茶的市場價格,周洛陽面露難色。他透露,7家企業目前還是各自爲戰,並沒有統一的市場價格。
涇陽茯茶八老之一的田生林已經97歲高齡,依舊精神矍鑠,他從十四歲便開始做茶。對於當年做茶的經歷和做茶技藝,他如數家珍,不放過任何細節。
“除了我們的茯茶,老爺子什麼茶都不喝。”傳其衣鉢的兒子田歲慶說。
2008年底,八老的後人共同成立了“復興盛”專業合作社,統一採購茶葉。
“我們家的茶主要是靠賣回頭客,親戚朋友帶到外地銷售也會幫我們消化一部分。”田歲慶說。
據瞭解,八老的茶葉每年幾乎都不會有剩餘,但都產量不大。和口碑銷售相比,主動營銷意識和銷售渠道均十分匱乏,這也是田歲慶目前最大的困惑。
培育特色產業
爲了促進涇陽茯磚茶的發展,培育縣域特色產業,2011年8月,涇陽茯磚茶發展服務中心成立。
“中心的成立爲振興涇陽茯磚茶產業,挖掘保護涇陽茯磚茶文化遺產,推動涇陽經濟的發展起到重要作用。”周洛陽說。
據悉,涇陽茯磚茶已被送往陝西省質監局檢驗,涇陽茯磚茶發展中心亦在積極申請註冊地理標誌商標。
涇陽縣文體事業局已經把涇陽茯磚茶列入“全縣第一批非物質文化遺產”名錄,並積極做好省、市非物質文化遺產名錄申報工作。
爲了避免重走彎路,涇陽茯磚茶發展服務中心從一開始便開始着手一系列的統一行動。
“企業生產標準也已經在制定過程中了,統一標準,統一銷售,統一質量,統一價格是必然的。”涇陽縣供銷合作社副主任、縣茶葉協會會長馬月偉說。
爲此,馬月偉等人曾赴陝南西鄉縣和商南縣、湖南安化縣和益陽市就茯磚茶產業發展情況、技術標準、質量管理、原料採集、市場營銷進行實地考察學習。
“我們每年有大量的春茶被浪費掉,涇陽茯磚茶的生產也可以爲陝南人民創收。”馬月偉說。
“統一品牌,有利於增強企業的競爭力,也便於管理。”《秦商情》雜誌主編,長期研究西安餐飲市場的專家宿育海強調。
任何產業在發展過程中都離不開政策的引導,涇陽茯磚茶葉也不例外。
據瞭解,1981年,涇陽縣試圖恢復涇陽茯磚茶生產,成立機構,在縣拖拉機修造廠利用場地開展試製生產。先用湖茶,後用陝南紫陽一帶陝青秋老葉試製獲得成功。發花均勻、量大,茶色、茶質、茶味均屬上乘。卻因缺乏資金,加上管理不善倒閉。
《涇陽茯磚茶產業發展實施方案》進一步明確了相關成員單位在茯磚茶產業發展中的職責,形成了各方聯動、鼎力支持、全程服務茯磚茶產業發展的良好氛圍。
龍頭企業起跳
“真正的營銷是創造顧客。”陝西頂麥食品有限公司總經理馬恆光說。
頂麥食品有限公司成立於2006年12月,亦位於中國茯茶發源地——陝西省涇陽縣,佔地126畝,建築面積2萬餘平方米,總投資5000餘萬元,企業資產1億多元,現有職工300餘人。
目前,頂麥食品已銷往北京、東三省、山東、山西、河南、新疆、青海、內蒙、寧夏、甘肅等省市,並在北京、蘭州、西安、濟南、烏魯木齊等大中城市設立辦事處或分公司。
而如今,由頂麥食品有限公司投資近3000萬的陝西怡澤茯茶有限公司正在建設當中,產品預計會在國慶節前後上市,年產量將達3000噸。
“這是我們的第一階段投資,經過一段時間的運營後,我們還將進行第二階段的大規模投資。”馬恆光說。
他介紹,由於食品的季節性特點,一年總有兩三個月處於半停產狀態,茯茶的生產恰好能夠讓這幾個月時間充分利用起來。
“目前,涇陽茯茶的發展還處於起步階段,不像湖南那些地方的市場化運作已經很成熟。但是,他們都是將茯茶作爲補充產品,更沒有上規模的專業化茯茶生產企業。這對於我們來說,不失爲一種機會。”馬恆光說。
對於涇陽茯磚茶的發展,馬恆光認爲,在政府規範引導的前提下,企業主應保證產品質量,掌握一定的經營手段、營銷思路,還要有長遠的目光。
西安市營銷協會執行會長、西安盛邦營銷技術服務公司首席諮詢師周戰鋒建議,對於沒有營銷能力和銷售渠道的茯茶企業,政府可組建一個銷售公司或者交由有相關銷售經驗和渠道的銷售公司代理。
“我們計劃建立涇陽茯磚茶生產園區,並建茶飲一條街,重現當年的鼎盛風貌。”周洛陽說。
歷史悠久的涇陽茯磚茶
涇陽茯茶產生於宋代,涇陽茯磚茶成名於明朝,興盛於明清至民國時代。
歷史上,茯茶西運主要靠駱駝馱、馬載,銷售後,回來帶的主要是蘭菸,甘、寧、青的毛皮、藥材、香料、珠寶等;南茶北運涇陽後,回去主要帶有在涇陽改制的蘭州水煙和在涇陽加工好的皮貨、中藥材和涇陽產的硝鹽及棉布。
至明清民國時期,商品生產和商業貿易進一步擴大,過涇茶葉量不斷增大,茶葉西去運輸問題突顯。爲了解決這一問題,增加運量,茶商設法改進茶葉包裝,壓縮茶葉體積,開始築制磚茶,隨之誕生了“涇陽茯磚茶”。
這一時期也正是涇陽茯磚茶發展的鼎盛時代。《涇陽縣誌》載:“清雍正年間,涇邑系商賈輻輳之區”。在涇陽境域商號131家。其中經營茯磚茶的商戶門店達86家,每年每家約300-500噸。當時涇陽茯磚茶除銷往西域各地外,更遠銷至俄國、西番、波斯等40餘國家。據盧坤《秦疆治略》記載:“涇陽縣官茶進關,運至茶店,另行檢做,轉運西行,檢茶之人,亦有萬餘。”涇陽縣城及周邊的茶行、茶莊、作坊、茶商號林立,熱鬧非凡。白天人潮如海,車水馬龍,夜晚燈火通明,歌舞昇平,好一派繁榮景象。
1873年前,茶商內部分爲東西兩櫃。東櫃爲漢族,西櫃爲回族。到1873年後,陝甘總督左宗棠改引爲票後,有意扶持湖南人,涇陽增加了南櫃(全系湖南人)。是爲涇陽茶商最盛時期。
新中國成立之初,涇陽縣成立了人民茯茶廠,生產茯磚茶,起初茯茶廠經營不錯,後因原料全靠外進,國家計劃經濟限制較多,加之中央政府要求把加工生產轉移到茶產地。湖南黑毛茶到涇生產成本較安化高,生產逐漸減少,至1958年後絕產。
今天,隨着社會經濟事業的發展,特別是對傳統產品更加青睞。於是在涇陽大地上,涇陽茯磚茶老商號的後裔們又看到了重振先輩們曾經創造過的“茯磚茶霸業”的歷史機遇,決定開發這一歷史傳統產品。這一進程正如火如荼。
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