彩椒絲瓜
絲瓜中含B族維生素，維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美故絲瓜汁“美人水”之稱。 |
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美味餡兒餅
素韭菜雞蛋蝦皮餡兒。麪粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成麪糰，揪出4個劑。將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，放入電餅鐺。
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韭菜香乾雞蛋
將韭菜清洗乾淨，切成段裝入盤中。將雞蛋磕入碗中打撒，倒入油鍋中攤熟待用。豆乾切絲，放入盤中待用。熱鍋放油燒熱，倒入韭菜段翻炒均勻，倒入豆乾絲和雞蛋。
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腐乳鴨腿
雞腿兩個、醬豆腐、甜麪醬、料酒。醬豆腐和麪醬1:1調配，料酒是醬豆腐的兩倍。把雞腿用刀背把雞骨頭連肉剁軟
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河蟹熬黃豆
小時候的老味道，近些年很少見到這種做法。泡好的黃豆煮熟備用。河蟹一切兩半蘸上乾麪粉下油鍋炸，加入糖醋姜幹辣椒，最後加入煮熟的黃豆熬一會。
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皮蛋瘦肉粥
皮蛋兩個切丁，瘦肉少許切丁。先將白米稍稍熬“開花”，然後加入瘦肉和皮蛋繼續熬煮。皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但切記不能多食。
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番茄豆腐
北豆腐一塊，去皮西紅柿一個。先將西紅柿切塊炒制，再將豆腐切成小塊入鍋煎後加入西紅柿塊中。最後加入一點白糖提鮮。
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清新泡菜
食材：胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜、青椒、聖女果乾。將所有食材切片待用。加入砂糖和白醋，切記用白醋不會破壞食材的鮮豔顏色。最後加入鹽即可。
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青椒餌塊
餌塊爲雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，一般分爲塊、絲、片三種。
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宮保雞丁
肌肉切丁，加入鹽、料酒、澱粉上漿。小火將果仁炒至勁脆。白糖，米醋，醬油，鹽，澱粉調成汁備用。花椒熗鍋，撈出花椒扔掉，放雞丁翻炒，倒入調料和果仁翻炒。
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小酥魚
小魚收拾乾淨後，用鹽和料酒浸泡半小時以上，之後過油炸酥。
最後用糖和醋熬個汁，澆在盤中，切點蔥花灑在上面就好了，口味酸甜酥脆。 |
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紅燒帶魚
帶魚洗淨去除表面魚鱗，然後切成段。帶魚加入瞭解、鹽、蔥薑蒜等醃製。將醃製好的帶魚表面蘸上一層幹澱粉入鍋炸至6成熟。利用醋、生抽、老抽、白糖、水澱粉調勻成味汁，加入水大火熬製。
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山藥小燉肉
小燉肉儘量選擇煮肋條肉也就是五花肉，稍肥一點。用開水將切好的五花肉焯一下，再炒糖色。山藥在水裏去掉皮，這樣就解決了氧化變壞的問題。
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自制紅果酪
製作紅果酪有很多版本，這個版本是用水熬煮成的。先將紅果去核待用，待鍋中水開放入紅果，後加入適量冰糖熬製30分鐘即可。自制紅果酪，沒有任何添加劑，隨做隨吃。血壓高的人更應該多吃紅果，它有降壓的作用，還起到軟化血管的作用。
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蓮藕排骨
蓮藕和排骨葷素搭配，營養均衡，也可作爲食補湯食用。排骨選小排爲佳，蓮藕3-5節。注意：蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的
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發糕
利用酵母發麪，放半袋酵母即可。上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。
通常可以做成棗兒或者豆沙餡兒的。
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燜芥菜
原料：芥菜疙瘩切絲、植物油、食鹽、味精、蔥花少許、帶蓋的容器、兩三條毛巾。做法：
先將植物油倒入鍋內，小火先放入蔥花、食鹽等煸炒；起大火，放入芥菜絲，快速翻炒，看見冒熱氣後，馬上盛入容器中，加蓋、用毛巾保溫放好，第二天就可食用了。
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素三絲
簡單的一盤素三絲，不僅顏色搭配漂亮，營養更是特別豐富。最重要的是特別下飯。
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西蘭花香菇蝦丸
香菇洗淨待用，去掉香菇把，西蘭花焯水待用，水中可加些鹽保持蔬菜顏色。j將蝦仁兒剁成蝦蓉放在香菇裏，入鍋蒸制5-8分鐘。
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臘腸炒甜豆
臘腸最好選用廣式臘腸。臘腸切片與蒜末一同下鍋，因爲臘腸會出油，鍋中就不用放油了。甜豆洗淨去掉兩頭的蒂倒入鍋中加入少許水翻炒。
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